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1. 制定采購的方針、策略、程序文件，經管理當局批準后保證貫徹執行。

2. 審批所有采購申請單、定貨單。

3. 根據酒店需求與市場供應審定價格合理、貨品質量可靠、信譽好、售后服務優的供應廠商，確定供應關系。

4. 負責與廠商進行大宗商品定貨的主要業務談判，審查所有合同及其他業務和約的執行和落實。

5. 負責組織市場調查研究，及時酒店提供市場信息，指導下屬按計劃完成酒店的各類采購任務，并在預算內盡量做到降低成本、節省開支。

6. 積極開發貨源，不斷推薦新產品，擴大貨品國產化，負責國外定貨工作。

7. 經常檢查本部門執行經濟、海關、檢疫、衛生等法律法規情況，及時處理發現的問題。