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1. 正確的預計商業需求已確保最有效率的人員配備和食物供給。
2. 負責餐廳的安全和衛生標準。
3. 管理餐廳的所有財產和設施。
4.?堅持執行所有的待客原則。
5. 預測市場變化并在需要的情況下回顧運營。