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崗位職責(zé)/職位描述

1、保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求

2、對設(shè)備的正確使用及保養(yǎng);適當(dāng)?shù)匕踩厥褂霉ぞ?/p>

3、認(rèn)知并遵守部門/酒店的政策和方針

4、記錄員工的出勤率;并做好遲到或曠工員工的記錄

5、安排,調(diào)整當(dāng)班員工的休息時間

6、在當(dāng)班時段出現(xiàn)的任何增加或有變更的工作任務(wù),應(yīng)根據(jù)情況及部門標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行妥善的處理

7、完成工作開始前的任務(wù):

8、檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生和工作情況;矯正在工作中發(fā)現(xiàn)的不足之處

9、開始日常的菜單食品制作并對下一級的員工進(jìn)行食品制作的指導(dǎo)

10、檢查點(diǎn)菜打印機(jī);確保打印機(jī)可以正常工作,并且打印機(jī)里有足夠的打印紙

11、按照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單上菜肴

12、在提取倉庫食品之前請通知行政總廚

13、關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部分不足的職員

14、為確保對客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助

15、確保餐廳的服務(wù)生知曉用餐時候的餐單

16、為確保對客的服務(wù),在繁忙時間如需任何幫助應(yīng)通知行政總廚

17、如想使用任何可以選為每日特選的額外食品應(yīng)選通知行政總廚

18、根據(jù)衛(wèi)生部門及酒店的要求保持正確的食品貯藏方式

19、控制并保持食品的成本,并將浪費(fèi)減到最少