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崗位職責/職位描述

崗位職責
1.堅持日常巡查，及時發現和制止違反食品安全標準的行為，并向上級報告。
2.定期對新員工進行萬豪食品安全標準的培訓和考核。
3.定期對各個餐飲區域衛生設施是否進行了維護和使用的檢查。
4.檢查記錄等資料的記錄工作要求做到準確、完備。
5.了解掌握食品安全方面存在的問題，協助各個部門制訂食品安全培訓計劃、措施做好參謀。
6.堅持和保證對大型宴會和自助餐的食品進行留樣、化驗并做好相應的記錄。
7.負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。
8.根據各餐廳餐具的盤點情況，負責于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具。
9.管理各點餐具的使用情況，分析損耗的原因，提出降低損耗的建議。
10.負責做好餐具用具的保管、發放、回收工作，負責廚房區域的環境衛生。
11.負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。
崗位要求
1.熟悉各種餐具用具的品牌、產地、特性及價格，懂得餐具用具的分類和保管方法。
2.熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法，了解它們的維修保養方法。
3.有較強的責任心,工作認真踏實。
4.持有食品衛生安全管理相關證。
5.有相同崗位工作經驗5年以上。
6.身體健康，精力充沛。