崗位職責/職位描述

工作職責：
作為廚房領班，您將應以最高標準完成以下任務：
? 為客人和團隊成員高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。
? 監督廚房的正常運作。
? 在廚房運作方面支持副廚師長或廚房主管工作，保證提供高效率的服務。
? 計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。
? 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。
? 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。
? 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。
? 正確操作所有的設備、器具和機器。
? 能夠接受外場工作任務。
? 能夠接受在廚房以外的地點完成工作。
? 可以被要求進行盤點工作。
? 所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。
? 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。
? 對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。
? 積極的學習和不斷的創新菜肴。
? 時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。
? 檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。
? 參加并積極地參與所有的培訓。
? 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
? 時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。
? 如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。
? 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

任職資格：
希爾頓廚房領班始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準:
? 教育: 初中畢業以上學歷，最好是或專業烹飪學校畢業。
? 工作年限: 至少三年在五星級酒店的中廚房/宴會廚房/主廚房/餅房或較高級別的個體餐廳相關工作經驗。
? 管理經驗: （如有） 至少一年國際品牌酒店相同部門或較高級別的個體餐廳的一級廚師經驗。
? 資質證書: （如有） 持有效期內的健康證。
? 中餐/宴會廚房領班要掌握各種蒸點，甜湯，酥皮類點心的工作技能。
? 主廚房、風味特色餐廳廚房領班要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。
? 餅房領班要具備各種糕點，面包等烘焙類產品的工作技能。
? 能夠合理消耗所有產品和配料。
? 有能力按照事情的優先順序按時完成任務。
? 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。
? 能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環境中工作。
? 具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。
? 掌握最更新的食品衛生知識。
? 掌握食品安全體系方面的知識。