崗位職責(zé)/職位描述

工作職責(zé)：
作為廚房領(lǐng)班，您將應(yīng)以最高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)：
? 為客人和團(tuán)隊(duì)成員高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。
? 監(jiān)督廚房的正常運(yùn)作。
? 在廚房運(yùn)作方面支持副廚師長(zhǎng)或廚房主管工作，保證提供高效率的服務(wù)。
? 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。
? 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。
? 繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
? 在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。
? 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。
? 能夠接受外場(chǎng)工作任務(wù)。
? 能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。
? 可以被要求進(jìn)行盤點(diǎn)工作。
? 所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會(huì)，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。
? 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。
? 對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿意。
? 積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。
? 時(shí)刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員和上級(jí)，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)的依據(jù)，確保部門的良好運(yùn)營(yíng)。
? 檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。
? 參加并積極地參與所有的培訓(xùn)。
? 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。
? 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。
? 如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。
? 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

任職資格：
希爾頓廚房領(lǐng)班始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn):
? 教育: 初中畢業(yè)以上學(xué)歷，最好是或?qū)I(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。
? 工作年限: 至少三年在五星級(jí)酒店的中廚房/宴會(huì)廚房/主廚房/餅房或較高級(jí)別的個(gè)體餐廳相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
? 管理經(jīng)驗(yàn): （如有） 至少一年國(guó)際品牌酒店相同部門或較高級(jí)別的個(gè)體餐廳的一級(jí)廚師經(jīng)驗(yàn)。
? 資質(zhì)證書: （如有） 持有效期內(nèi)的健康證。
? 中餐/宴會(huì)廚房領(lǐng)班要掌握各種蒸點(diǎn)，甜湯，酥皮類點(diǎn)心的工作技能。
? 主廚房、風(fēng)味特色餐廳廚房領(lǐng)班要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，熟悉標(biāo)準(zhǔn)的收貨程序。
? 餅房領(lǐng)班要具備各種糕點(diǎn)，面包等烘焙類產(chǎn)品的工作技能。
? 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。
? 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。
? 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問(wèn)題。
? 能夠在潮濕，炎熱和不時(shí)吵鬧的環(huán)境中工作。
? 具備與職位相匹配的領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧。
? 掌握最更新的食品衛(wèi)生知識(shí)。
? 掌握食品安全體系方面的知識(shí)。