崗位職責/職位描述

工作職責：
1、負責中廚房冷菜間的日常運營管理，確保出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜單，研發創新菜品，定期更新菜品種類，提升菜品競爭力；
3、監督冷菜制作流程，把控食材選用、加工、儲存等環節，確保成本控制合理；
4、嚴格執行廚房衛生管理制度，確保操作區域及設備清潔，符合食品安全法規；
5、與其他廚房部門協調配合，確保宴會、自助餐等大型活動的冷菜供應及時高效；
6、定期盤點冷菜間庫存，控制食材損耗，協助完成成本核算及采購計劃。

任職資格：
1、具備扎實的冷菜制作技能，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧，有創新意識；
2、3年以上星級酒店或大型餐飲企業冷菜工作經驗；
3、熟悉食品安全法規及廚房衛生標準；
4、具備較強的團隊管理能力，能有效調動員工積極性，處理突發問題；
5、工作細致嚴謹，責任心強，能適應高強度工作及靈活排班需求；
6、具備成本控制意識，對食材特性及儲存方法有深入了解。