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崗位職責(zé)/職位描述

崗位職責(zé)：

1.在酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，全面負(fù)責(zé)餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營管理工作；

2.掌握客人需求變化、客源狀況及市場需求變化，開展促銷活動，與各餐廳經(jīng)理、廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推銷活動，做好組織工作；

3.檢查各廚房、餐廳工作，督促直接下級，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部經(jīng)營水平、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益；

4.協(xié)調(diào)餐飲部與前臺、客房、財(cái)務(wù)等部門的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會的督導(dǎo)、檢查和重要客人的接待工作；

5.考核各管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促檢查各廚房，各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)；

6.創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，激勵員工，評估員工工作表現(xiàn)，發(fā)展有益的員工關(guān)系；

7.定期召開部門例會，傳達(dá)酒店指示，總結(jié)上期工作，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，布置下期工作。

任職資格：

1.通曉中、西烹飪知識包括食品準(zhǔn)備及原材料加工、烹飪制作知識等；

2.具有酒店預(yù)算管理知識，能夠編制餐飲部預(yù)算，能夠在預(yù)算規(guī)定的范圍內(nèi)開展各項(xiàng)具體活動；

3.精通市場推銷技巧，善于開展飲食產(chǎn)品、設(shè)施和范圍等推銷活動，具有設(shè)計(jì)、安排、和實(shí)施銷售活動的能力；

4.具有管理、指導(dǎo)、激勵下屬員工工作和評價員工工作表現(xiàn)能力及督促、開展部門員工培訓(xùn)的能力；

5.具有與餐飲也有關(guān)人士進(jìn)行聯(lián)系的能力，大專以上文化程度。