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崗位職責(zé)/職位描述

【崗位職責(zé)】

1、負(fù)責(zé)湘菜菜品的研發(fā)、制作及出品，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗；

2、根據(jù)菜單要求，高效完成備料、烹飪及裝盤工作，保證出餐速度；

3、嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收、儲存及使用標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全與衛(wèi)生；

4、定期優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，結(jié)合季節(jié)或市場需求調(diào)整創(chuàng)新湘菜菜式；

5、維護(hù)后廚設(shè)備，合理控制成本，避免浪費(fèi)；

6、遵守酒店衛(wèi)生及安全規(guī)范，保持工作區(qū)域整潔有序。

【崗位要求】

1、熟練掌握湘菜傳統(tǒng)及創(chuàng)新烹飪技法，能獨(dú)立完成各類湘菜制作；

2、具備扎實(shí)的刀工、火候掌控及調(diào)味能力，對菜品呈現(xiàn)有較高審美；

3、了解食材特性及儲存要求，熟悉食品安全相關(guān)法規(guī)；

4、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識及抗壓能力；

5、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證者優(yōu)先。