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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、掌握面條的制作，負責制作蘇式澆頭。

2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。

3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。

4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。

5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。

6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。