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崗位職責/職位描述

1、了解客情，熟悉零點及宴會菜單，負責檢查開餐用各類餐具、盤飾品的準備情況。

2、負責檢查打荷臺里外的清潔和各類餐具的擺放整齊工作。

3、負責安排當天調味品的領取工作。
4、負責安排開餐前各類原料預加工及盤飾品的制作準備工作。

5、開餐時指揮安排爐灶各菜系菜肴的分發和協調工作，嚴格控制出菜順序和起菜速度。 

6、負責監督切配崗出品的質量、數量和爐灶崗菜肴出品的質量，嚴把菜肴質量關。

7、安排本組員工的值班、輪休，負責本組員工工作表現的考核、評估。 

8、檢查下屬員工的儀表儀容及個人和包干區衛生，督促員工做好收尾工作和安全工作。

9、完成廚師長交辦的其他工作。