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RESPONSIBILITIES職責:

• 充分理解、 執行和維持員工政策及程序的標準。
  

• 執行行政總廚安排的所有相關工作任務。
  

• 代表部門出席會議。
  

• 確保所有設備都完好無損并得到最佳維護。

  保持并嚴格遵守衛生/健康管理的規章制度及酒店的要求。

• 記錄員工的出勤率;并做好遲到或曠工員工的記錄。
  

• 安排,調整當班員工的休息時間。
  

• 對當班的員工進行工作任務的安排;并進行檢查。
  

• 確保每個班次的員工按規定做好一定準備工作。

依照部門的標準保持食品加工表。

根據衛生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。

• 依照部門的標準及指定的配方制作菜單的上菜肴。
  

• 觀察,研究新的菜單食品。
  
• 協助盤點總庫存以及食品庫存 。

關注不穩定員工的表現,確保他們跟著部門的要求完成工作,調整部分不足的職員。

為確保對客的服務,當下屬員工遇到困難時應當馬上予以幫助。

確保餐廳的服務生知曉用餐時候的餐單。

• 為確保對客的服務,在繁忙時間如需任何幫助應通知總廚。

消毒并清洗砧板和工作臺。

將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。

為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應給予指導和協助。

根據部門的要求分配工作崗位并完成工作任務。

控制并保持食品的成本,并將浪費減到最少。

• 確保所有員工在離崗前完成當日所分配的工作。
  

• 下班前與行政總廚溝通當天工作，并做好下一步安排。
• 成功組織并完成培訓。