- 職位性質：全職
- 工作地區：北京市密云區
- 招聘人數：若干
- 學 歷：不限
- 工作經驗：不限
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計算機能力：不限
- 語言要求：不限
- 國際聯號工作經歷：不限
- 薪資待遇：4千-6千
- 職位有效期：2026-04-03至2026-07-02
職位：中廚房初級廚師長/主管/領班
崗位職責/職位描述
RESPONSIBILITIES職責:
- ? 保持并嚴格遵守衛生/健康管理的規章制度及酒店的要求。
? 確保所有設備都完好無損并得到最佳維護。
- ? 充分理解、 執行和維持員工政策及程序的標準。
- ? 執行廚師長安排的所有相關工作任務。
- ? 出席會議并做相關會議紀要。
- ? 記錄員工的出勤率;并做好遲到或曠工員工的記錄。
- ? 安排,調整當班員工的休息時間。
- ? 對當班的員工進行工作任務的安排;并進行檢查。
- ? 確保每個班次的員工按規定做好一定準備工作。
a.依照標準做好配料,工具,設備和供應品的擺設工作。
b.檢查所有工具,設備及供應品的衛生情況及工作環境.確保工作任務按標準完成。
c.確定當日的食品。
d.將供應品從倉庫轉移到指派地點。
e.制作菜單上的食品,如肉,魚,家禽等。
- ? 協助盤點總庫存以及食品庫存 。
- ? 依照部門的標準及指定的配方制作菜單的上菜肴。
- ? 觀察,研究新的菜單食品。
? 關注不穩定員工的表現,確保他們跟著部門的要求完成工作,調整部分不足的職員。
? 為確保對客的服務,當下屬員工遇到困難時應當馬上予以幫助。
? 確保餐廳的服務生知曉用餐時候的餐單。
- ? 為確保對客的服務,在繁忙時間如需任何幫助應通知總廚。
? 依照部門的標準保持食品加工表。
? 根據衛生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。
? 消毒并清洗砧板和工作臺。
? 將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。
? 為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應給予指導和協助。
? 根據部門的要求分配工作崗位并完成工作任務。
a.將所剩的食品放回食品貯藏處。
b.妥善處理剩余的食品。
c.將剩余食品進行包裹,封存并注上日期。
d.整理并合理存放貯藏室內的食品。
e.將廚房內的冰庫及冰箱的架子清理干凈。
f.將不用的及清理干凈的器具/設備放置指定地點。
g.用冰將熱的食品快速降溫。
h.在下班前關掉所有接班同事所用不到的設備。
? 控制并保持食品的成本,并將浪費減到最少。
- ? 確保所有員工在離崗前完成當日所分配的工作。
- ? 下班前與廚師長溝通當天工作并做好下一步安排。.
- ? 成功組織并完成培訓.
