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崗位職責(zé)/職位描述

工作概述：

  此角色要帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)達(dá)到公司設(shè)定的目標(biāo)。任何時(shí)候要確保高質(zhì)量的服務(wù)和食品出品標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)理要組織和溝通好整個(gè)團(tuán)隊(duì)。把個(gè)人優(yōu)點(diǎn)帶到工作中，他工作的目的是確保客人的滿意度和給公司帶來盡可能大的財(cái)政收益。

工作職責(zé)：

·全面的食品/酒水/服務(wù)技能。

·確保任何時(shí)候遵守公司的政策程序和品牌標(biāo)準(zhǔn)。

·控制和確保指定區(qū)域正常運(yùn)營。

·在他/她的正確指導(dǎo)下，安排好員工的工作和工作時(shí)間，嚴(yán)格控制好人員成本，但是要確保全體員工在工作時(shí)間內(nèi)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

·在運(yùn)營中不斷的要得到客人的反饋以確保客人滿意度。

·確保和其它部門做好溝通。

·舉行/參加餐飲部及部門會議。

·確保器皿及用具的正常使用和清潔，以便延長使用壽命。

·在指定區(qū)域適當(dāng)?shù)淖龀鲇刑岣咝缘慕ㄗh。

·更新每日報(bào)表并每日提交部門領(lǐng)導(dǎo)。

·關(guān)于公司的重要策劃要與員工商討。

·為自己和團(tuán)隊(duì)設(shè)定認(rèn)可部門目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)代表在酒店中是不可缺少的。

·確保全體員工意識到關(guān)于酒店消防緊急情況的重要性。

·確保全體員工了解必要的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

·回顧客人反饋意見/評論表格/部門日制/損益清單：

 1.實(shí)施測量方式提高食品/酒水/服務(wù)質(zhì)量。

 2.確保必要的培訓(xùn)（促銷技能等）。

·與廚師做好溝通做好促銷計(jì)劃/菜單計(jì)劃/員工培訓(xùn)。（可適用的）

·經(jīng)餐飲總監(jiān)同意參與有效的團(tuán)隊(duì)成員管理(團(tuán)隊(duì)成員招聘/終止/調(diào)動/加班)。

·每周把員工排班表/培訓(xùn)計(jì)劃上交到餐飲總監(jiān)。

·組織全體員工積極的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動。

·觀察全體員工的個(gè)人能力/儀容儀表/時(shí)間觀念，表現(xiàn)力/規(guī)律性。

·不斷地警惕接觸到錢財(cái)?shù)膯T工。

·每季度與管事部做好盤點(diǎn)/成本控制/破損。

·如涉及到食品/酒水/所有項(xiàng)目/成本，建議內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)。

·實(shí)施節(jié)約方案，食品，飲料，紙張，電力，水（建議重復(fù)利用）。

·每月與餐飲總監(jiān)分析損益報(bào)表。

·實(shí)施適用有效的措施來控制成本/消費(fèi)/人員。

·在酒店和社區(qū)中，讓自己預(yù)計(jì)未來活動和生意。

·做好充足的準(zhǔn)備應(yīng)對市場經(jīng)濟(jì)。

·研究市場準(zhǔn)備市場計(jì)劃及促銷計(jì)劃。

·完全了解市場競爭對手并作出相應(yīng)措施。（通過市場調(diào)查分析表）。

·對于更新的市場新項(xiàng)目和技術(shù)，要需求提高的方案。

·要緊密關(guān)注客史資料/賬目管理和市場動態(tài)。

·必要時(shí)要指導(dǎo)和勸告全體員工。

·對于認(rèn)可的員工實(shí)施培訓(xùn)課程，進(jìn)行對全體員工的培訓(xùn)，以評估他們的能力。

·與廚房保持有效的溝通以建立較好的工作關(guān)系。

·發(fā)展行動計(jì)劃,在標(biāo)準(zhǔn)中解決問題，,在影響客戶服務(wù)之前確定短缺，確認(rèn)后實(shí)施和改進(jìn)。

·與其它部門建立溝通。

·安排每周排班表。

·安排班次，考勤以及津貼。

·依照截止日完成必要的報(bào)表。

·為餐廳定制大型活動分析表。

·為未來促銷活動制作郵件聯(lián)系表。

·監(jiān)控維修需求。

·每天召開班前會。

·實(shí)施部門會議。

·工作日志要登記客人意見和餐廳運(yùn)營情況。

·設(shè)定和維護(hù)常客和貴賓客人紀(jì)錄。

·計(jì)劃和實(shí)施每日，每周，每月清潔計(jì)劃。

·為家具和設(shè)備提供衛(wèi)生及好的工作狀態(tài)。

·控制餐飲預(yù)算和收入以達(dá)到目標(biāo)。

·檢查運(yùn)營庫存量，咖啡，茶，果汁。特別是葡萄酒。

·維持正確的盤點(diǎn)，防止超出庫存和銷售慢的產(chǎn)品，特別是茶葉。

·實(shí)施促銷活動，可以增長額外收入。

·可實(shí)行葡萄酒促銷活動已達(dá)到銷售目標(biāo)。

·可實(shí)行細(xì)致設(shè)備盤點(diǎn)以及采取積極行動，可減少破損。

·開發(fā)專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

·監(jiān)管好每月盤點(diǎn)。

·提供輸入預(yù)算準(zhǔn)備。

·提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，努力永遠(yuǎn)超過客人的期望，使之成為回頭客。

·自信地知道食物和飲料菜單內(nèi)容并能夠詳細(xì)地解釋它們來的客人。理解飲食需求并提供適當(dāng)?shù)慕ㄗh。

·確保所有餐廳區(qū)域每個(gè)餐段都將被設(shè)置為標(biāo)準(zhǔn),。這包括擺臺,設(shè)置自助餐,擁有所有設(shè)備準(zhǔn)備好服務(wù),確保你已經(jīng)做了餐段的簡要說明給你的主管。

·確保知道每日特價(jià)菜項(xiàng)目,估清項(xiàng)目(缺貨的物品)在用餐時(shí)間開始前,所有飲料確保可用。

·知道并了解所有零杯葡萄酒。

·熟知和座位號碼、酒店政策對著裝要求,單間的情況等

·餐飲總監(jiān)可能安排其他工作。

工作要求:        

·餐飲運(yùn)營中工作所有方面的知識。

·良好的管理技能。

·很好的運(yùn)營和管理能力。

·合格的服務(wù)/產(chǎn)品知識培訓(xùn)。

·合作、團(tuán)隊(duì)精神。

·客戶/以人為本。

·有創(chuàng)意/開朗的。

·靈活并且可以適應(yīng)不同工作地點(diǎn)。

·電腦知識。