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崗位職責/職位描述

1、嫻熟把握各種菜式的上粉、穿、色、擠、卷、貼、釀技能技巧,嫻熟把握滾、煨。
煎、燒、炸等工藝。
2、熟知各種菜式的醬料，湯類的汁類，具有檢查食品規格、質量和控制成本的實力。
3、負責廚房出品的煮、扣、燉、發等工作,確保廚房按次序出菜,保證食品造型美觀。
4、按時上班，按供給菜式的用料要求提前作好預備，按先后次序分送砧板廚師切配
5、預備各種菜式的裝盛器皿，檢查體檢裝點的菜盤，確保數量精確無誤，與宴會要求相符，并保證全部用具的清潔衛生。
6、負責廚房出品的煮。扣。燉。發等工作，負責廚房出品的燒汁，勾芡，配色，擺樣等外怪造型設計，使菜著達到美觀迷人的效果。
7、作好醬料開收工作，與傳菜領班保持準時聯系，確保出菜精確，準時。