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1、負責西廚房的日常經營工作,保證出品質量符合規定標準。
2.組織和督導各種冷廚食品的準備和制作工作。
3.根據訂單分配工作,親自操作或指導制作。
4.督導檢查制品的制作方法、操作規程、制作質量、擺放形式、方式等。
5.根據廚師長的要求,制作訂單的菜肴。
6.檢查原料的使用情況:力爭降低成本。
7.檢查設備情況,保證正常運轉,防止事故發生。
8.保證冷廚操作部的環境衛生及員工的個人衛生符合標準。