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崗位職責/職位描述

崗位職責：

1、以較好之美學基礎，制作各種冷盤食品；

2、每日按所需提取本部所需之全部食品原料；

3、了解并掌握廚師工作，必要時協助或替代他們之工作；

4、按照宴會菜單要求及規格領取用料；

5、嚴格貫徹執行《食品衛生法與制度》，關注及檢查個人下屬個人衛生及儀表，同時確保所有食品所用工具及工作區域衛生清潔；

6、了解食品原材料質量，以確保高質量之出品；

7、配合季節性原材料變化與供應情況，協助作出應變與研究創新菜肴；

8、在開餐結束時，負責檢查設備及用具是否收拾妥當，未用完之食品與材料及原材料按規定儲存及冰箱已安全上鎖；

9、確保冷菜間工作區域，存儲區域，冷庫和速凍庫的衛生、干凈整潔；

10、每日填寫原材料申領及申購單送上級審批；

11、協助配合管事部，確保每日需用之餐具供應充足并確保用具衛生整潔；

12、協助培訓及考核下屬人員之技術與知識；

13、協助檢查本部設備之正常運作配合工程部，確保設備獲得及時維修及保養；

14、協助定期盤點、報損，配合管事部定期除四害；

15、協助本部與餐廳及各分部之協調工作，確保提供客人滿意之服務；

16、協助編制本部人員值班表，協助定期對下屬人員進行工作評估；

17、積極參與及帶領下屬人員參與餐飲部及由本酒店舉辦之各種活動；

18、執行及有效完成部門上級指派之其它工作。

任職要求：

1、中專及以上學歷，年齡45歲以內；

2、曾在星級酒店任同等職位3年或以上；

3、具備良好的溝通能力，善與別人溝通；

4、具較佳之相關技能與經驗，熟識各種地方之食品變化；

5、持有相關專業的資格證書和一定的工作經驗。