- 職位性質：全職
- 工作地區：陜西省西安市
- 招聘人數：1人
- 學 歷：不限
- 工作經驗：5年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計算機能力：良好
- 語言要求：不限
- 國際聯號工作經歷：優先
- 薪資待遇：1萬-1.5萬
- 職位有效期：2026-03-17至2026-06-16
職位：全日制餐廳廚師長 All Day Dining Chef
崗位職責/職位描述
工作職責：
1、在菜單菜目銷售數字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整（與總經理共同履行此項職責）；
2、參與為所有特別事件和活動起草的創意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用；
3、監管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規定對所有菜目進行制作和裝飾；
4、監督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內確保廚房衛生的保持工作達到酒店標準；
5、與庫管人員一起控制食品采購水平；
6、管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預算；
7、熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準；
8、在餐飲部經理的指導下，與庫存部門一起協助對所有與酒店食品管理相關的各個方面進行持續性的監控；
9、積極參與酒店的完全質量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團的完全質量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發揮積極性；
10、組織和監督廚房員工的培訓，以增進食品制作和廚房管理的技巧；確保所有培訓均得到準確記錄，并且在必要的時間柜架內按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核；
11、隨時保證廚房衛生達到標準，并遵守安全食品處理條例；
12、確保遵守MAF和HACCP指導方針；每日檢查監控程序；
13、確保正確的保養和存儲所有設備，正確報告和記錄所有破損和故障設備；
14、準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發生；
15、執行其它由總經理分派的任務，以促進廚房和部門的運作和利潤；
16、和行政總廚一起進行人力規劃、管理需求、編制和管理部門預算。
任職資格：
1、具有全日制餐廳廚房工作管理經驗及菜品研發能力；
2、熟悉并掌握食品安全政策法規；
3、具有較強的培訓和帶領團隊能力，并注重培訓和人才發展；
4、對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本；
5、具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情；
6、同等條件下，具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店者優先。
