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崗位職責(zé)/職位描述

【招聘崗位】

廚師長 – 宴會(huì)廚房(中餐方向） Chef de Cuisine - Event Kitchen?

【工作職責(zé)】

確保廚務(wù)部所有員工時(shí)刻提供給客人如酒店承諾的服務(wù)。

盡量使用當(dāng)?shù)氐男迈r原材料。保證菜單的精而清，方便勤換菜單為客人提供更多變的選擇。

參與計(jì)劃菜單的編寫； 盡量使用多余的原材料防止浪費(fèi)；估計(jì)客人的數(shù)量；預(yù)測(cè)市場(chǎng)情況；了解流行的菜肴并且勤更新菜單。

審查菜單和分析菜譜，決定所需原材料，勞動(dòng)力，成本和菜肴的價(jià)格。

指導(dǎo)員工依照菜譜烹制菜肴控制菜肴的質(zhì)量和原材料的使用量。

監(jiān)督食品的準(zhǔn)備和烹飪過程，配料的使用量和菜肴的賣相保證烹制完成的菜肴符合標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)菜肴進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)菜譜進(jìn)行改良。

充分落實(shí)凱悅溫情和餐飲部經(jīng)典20條。

【福利待遇】

為了吸引和留住優(yōu)秀的人才，為員工打造無與倫比的體驗(yàn)，深圳柏悅酒店將為你提供以下全面的福利方案。

薪資：

提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬/績效激勵(lì)/獎(jiǎng)金

福利：

16天起帶薪年假，每滿一年增加一天; 每年12晚全球凱悅酒店免費(fèi)住房

免費(fèi)提供設(shè)施完備，拎包入住的員工宿舍; HyCare員工認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目

職業(yè)發(fā)展：

全球凱悅旗下酒店調(diào)動(dòng)機(jī)會(huì); 國內(nèi)/海外交流培訓(xùn)項(xiàng)目

凱悅在線學(xué)習(xí)平臺(tái); 系統(tǒng)的服務(wù)技能與領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)

身心健康：

豐富的員工活動(dòng)及節(jié)日福利; 周期性運(yùn)動(dòng)俱樂部活動(dòng); 自選補(bǔ)充健康福利保險(xiǎn)計(jì)劃

[Job Description]

Ensures that all guest contact culinary employees deliver the brand promise and provide exceptional guest service at all times.

Buys locally available fresh products wherever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items.

Plans or participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions,popularity of various dishes and frequency of menu.

Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items.

Directs food apportionment policy to control costs.

Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner.

Devises special dishes and develops innovative recipes.

Assists in making sure that all Touches of Hyatt and the Food and Beverage Top 20 are implemented.