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崗位職責/職位描述

中餐行政總廚要負責彩中廚房及宴會廚房的日常操作，確保飯店內食品，成品或半成品保持一貫質量、口味及外觀。在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤。計劃出品并管理、協調主廚、廚師及其他廚房員工的工作。同時也要關注競爭對手的食品、價格及質量。

工作職責：

1.同各部門經理及廚師長協商制作菜單。
2.根據酒店的標準監督所有的烹飪。
3.生產特殊的食品及有創造性的配料。
4.同總管事共同監測確保所有廚房設備的衛生及所有設備的正常運作。
5.同餐飲服務經理、餐廳經理、宴會廳經理協商每天面臨的特殊需求。
6.同宴會廳經理協商有關特殊宴會，必須在保證成本預算的基礎上給客人提供高標準的食品。
7.保持產品外觀及賣相一貫及經常修訂。
8.每天檢查自助餐廳的食品、持續不斷的按照標準出食品及自助餐，同各廚師長討論如何更換菜單。

任職要求：

1.完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。
2.持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證
3.具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力
4.餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。
5.8年廚師工作經歷，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。