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崗位職責/職位描述

一、崗位職責：

1、匯報對象：直接向西廚房廚師長負責，需承接其工作指令并反饋執行情況。
2、 核心職責范疇：覆蓋餅房的運作管理（如流程把控、任務分配）、出品管理（如制作、質量把控）、成本控制（如原料領用監管）及人員管理（如團隊協調、培訓指導）四大核心模塊。
3、 日常出品管理：負責每日面包、點心、蛋糕及雪糕的全流程制作與出品，確保供應穩定、品質達標。
4、餐前及活動籌備：按程序完成餐前準備工作，包括美點制作、裝盤；按主廚要求參與自助餐臺、大型活動餐臺的設計與布置，保障活動餐飲品質。
5、 質量與數量管控：根據每日客情動態核查包餅品種數量、質量，同時嚴格遵守原料領用標準及出品質量規范，杜絕浪費與品質問題。
6、設備與工具管理：檢查西餅廚房用具及設備設施的清潔度、安全性及完好性；妥善保管小模具等工具，做好設備的日常維護保養，及時跟進需維修或添補的設備。
7、流程與衛生管理：熟悉餅房各崗位工作流程，確保各環節銜接順暢；遵守儀容儀表規范，保持個人及包干區域衛生，完成收尾工作，保障工作環境整潔。
8、內部協作與投訴處理：發展良好的內部關系，協助主管處理客人對菜品的投訴，提升客人滿意度。
9、跨部門協作：與廚房其他部門、餐廳保持密切聯系，做好協調配合，保障出品及時、質量高，共同提供優質餐飲服務。
10、 設備安全與出品監管：負責設備、用具的安全操作管理，檢查員工對設備的維護保養情況，及時跟進維修或添補需求；協助主管做好出品質量的檢查、控制工作，保障出品品質穩定。
二、任職要求解讀
1、 專業制作能力：具備扎實的餅房制品制作能力，可獨立完成各類面包、點心、蛋糕、雪糕等產品的制作，且品質符合酒店標準。
2、管理指揮能力：具備團隊管理與工作指揮能力，能合理分配任務、協調團隊工作，應對日常運營及大型活動籌備，保障部門高效運轉。
3、 流程熟悉度：熟悉餅房整體工作流程，包括制作、出品、設備維護等環節，可快速上手工作。
4、 制品制作經驗：熟練掌握餅房各類制品的制作方法，能指導團隊成員解決制作中的技術問題，保障出品品質。