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崗位職責/職位描述

1.嚴格執行酒店及部門各項規章制度與操作規程，落實崗位責任制，科學安排員工班次，并監督考勤與紀律，每月匯總上報。

2.?全面負責燒鹵部日常運作，現場指揮并參與制作流程，確保高效有序生產。

3.?制定并優化燒鹵品種與標準食譜，嚴格把控原料驗收、加工、保鮮及存放環節，確保食材新鮮、安全、優質。

4.?每日核查存貨，據需填寫鮮活貨品采購單，做好每日盤點及每月盤存，嚴控成本。

5.?定期品嘗廚師出品，及時發現并解決質量問題，持續研發創新菜品，提升出品競爭力。

6.?保持與廚房、餐廳的高效溝通協作，每月參與市場調查，收集市場與同行信息，優化運營與菜品策略。

7.?組織并實施員工培訓，積極激勵團隊，提供發展機會，提升整體專業水平與工作積極性。

8.?每日向總廚匯報工作，定期主持部門例會，參與廚房會議，高效完成上級交辦的其他任務。