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采購酒店需要的所有食品、酒水、工程工具、設備及普通物品，確保所有采購物品符合萬豪標準，本地衛生法規、商品規格以及符合部門經理的要求，不會為了降低成本而犧牲質量。
進行市場調查
收集各部門提交的每日廚房申購單及采購申請單。
積極進行市場調查，獲得具有競爭性的報價,使得能夠以最低價購買到所需商品，同時滿足供貨周期，質量和數量的要求。采購至少需要3個供應商的報價。
從各家供應商處獲得的報價是可比的并且不存在偏見。
電話聯系或拜訪供應商，與現有的或潛在的供應商商談新產品的供應，折扣，促銷優惠以及互惠交易等。
保存價格變動記錄，通過定期更新采購系統記錄將價格變動情況通知各相關部門。
確保所有供應物品及時到貨并跟進未完結的訂單和部分到貨情況下未送達部分。
在必要時出差到其他城市采購所需物資。
根據酒店政策和程序，使用采購備用金支付現金采購商品貨款。
基于現時存貨量、采購周期和其他現實條件，與倉庫保管員和相關部門一起協調重下訂單的需要。
盡可能多地收集保存所有設備和物資的報價、目錄、相片和樣品。
協助采購經理確定與供應商的信用協議。
實施采購方面的控制措施，確保本地食材供應能夠滿足緊急需要，采購量與計劃使用量匹配并且以市場最低價購得符合質量和外觀要求得商品。避免過量采購。
參與并督導恰當地解決關于采購方面的問題如：未送貨、遲送貨，質量次、服務差以及臨時變價等。
熟悉所有海外采購物品的進口程序，所需文件和海關的要求。
完成其他被分配的工作及責任。