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崗位職責(zé)/職位描述

【崗位職責(zé)】

1、負(fù)責(zé)燒臘廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食材準(zhǔn)備、加工、烹飪及出品質(zhì)量控制

2、根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)制定燒臘菜單，研發(fā)新菜品并定期更新，確保符合市場(chǎng)需求

3、監(jiān)督燒臘廚房的衛(wèi)生與安全，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度

4、控制燒臘廚房的成本，合理規(guī)劃食材采購(gòu)及庫(kù)存管理，減少浪費(fèi)

5、培訓(xùn)并指導(dǎo)燒臘廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能及工作效率

6、與其他廚房部門協(xié)調(diào)配合，確保整體餐飲運(yùn)營(yíng)順暢

【崗位要求】

1、精通燒臘制作工藝，熟悉各類燒臘食材的特性及加工方法

2、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效協(xié)調(diào)廚房工作流程

3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境