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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、負責西餐冷菜間的日常運營管理，包括菜品準備、制作、出品及質量控制，確保符合酒店標準；

2、根據菜單需求設計并開發冷菜新品，定期更新菜品，提升顧客體驗；

3、監督冷菜間的衛生與食品安全，嚴格執行廚房操作規范及HACCP標準；

4、合理控制冷菜食材的采購、庫存及成本，減少浪費，優化成本管理；

5、培訓并指導冷菜廚師團隊，提升團隊技能水平與工作效率；

6、與其他廚房部門協調配合，確保菜品出品時間與質量的一致性；

7、定期檢查設備運行狀況，確保冷菜間設備正常使用，及時報修維護。

【崗位要求】

1、具備扎實的西餐冷菜制作技能，熟悉各類冷盤、沙拉、醬汁及西式冷食的制作工藝；

2、有一定的廚房管理經驗，能夠獨立帶領團隊完成冷菜間運營工作；

3、了解食品安全與衛生標準，持有相關健康證或食品安全培訓證書者優先；

4、具備創新意識，能夠根據市場需求開發新菜品；

5、工作細致認真，責任心強，具備良好的抗壓能力與團隊協作精神；

6、能夠適應酒店行業的工作時間安排，包括節假日及加班需求。