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崗位職責/職位描述

1.負責加工食品原料的切配、干貨的發制、原料的腌制。

2.嚴格按照菜單及各式菜肴的特點配菜，掌握其規格、數量及其主輔料的搭配，要講究營養和衛生。

3.按規格切制菜肴料頭，備齊主配料，準確進行配份工作；所切的片、絲、條、塊、粒、米等，都要符合質量標準，保證出品速度。合理利用原料，有效控制成本。

4.嚴格按照食品衛生要求，保持刀具不銹、砧板無污、冰箱整潔、切配間的清潔，發現原料變爛、變質，應即拒絕加工，并報告廚師長。

5.負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量，定期檢查整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好。

6.配合運行保障部門做好廚房內日常安全防范檢查，提高安全意識，消除安全隱患。

7.具備扎實的餐飲業務知識及烹飪技術，堅忍不拔，敬業奉獻，有持續學習能力，有較強的服務意識。