職位招聘
Join US
- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：蘇州市吳中區(qū)
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：初中
- 工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：35-45
- 計(jì)算機(jī)能力：一般
- 語(yǔ)言要求：中國(guó)普通話(huà)(精通)
- 國(guó)際聯(lián)號(hào)工作經(jīng)歷：不限
- 薪資待遇：8千-9千
- 職位有效期：2025-12-15至2026-03-15
職位：中餐副廚師長(zhǎng)(已停止招聘)
崗位職責(zé)/職位描述
負(fù)責(zé)總體監(jiān)督中餐廚房和提供中餐的宴會(huì)部功能廳食品
1.檢查所有餐廳和宴會(huì)部多功能廳的擺臺(tái)情況，負(fù)責(zé)在正確的時(shí)間為客人提供服務(wù)，確保所提供的食品總是保持高標(biāo)準(zhǔn)。
2.經(jīng)常檢查已經(jīng)準(zhǔn)備好的食品的味道和溫度。
3.保持各類(lèi)菜肴的整體外觀一致。外觀和修飾物必須符合標(biāo)準(zhǔn)。
4.監(jiān)督并徹底實(shí)施根據(jù)配料卡和分肉試驗(yàn)而制定的份量控制。
5.檢查庫(kù)房和冰箱，負(fù)責(zé)正確的儲(chǔ)備和廢物利用。
6.確保廚房和其它部門(mén)之間的交流暢通而有效。
7.與收貨部門(mén)和庫(kù)房密切聯(lián)系。確保所收貨物符合飯店規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
8.特別要注意為客人提供的食品的新鮮程度，外觀和溫度。
9.監(jiān)督食品品味部門(mén)的工作，與廚師長(zhǎng)完成新菜單。
10.每日按照標(biāo)準(zhǔn)格式，完成本部門(mén)的工作日志，交與廚師長(zhǎng)。
11.定期參加與廚師長(zhǎng)和總廚一起舉行的例會(huì)，討論未來(lái)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，評(píng)估當(dāng)前行動(dòng)計(jì)劃的進(jìn)展情況，以及參加其它部門(mén)要求參加的會(huì)議。
12.更新菜單配料卡，制定促銷(xiāo)菜單。
13.負(fù)責(zé)培訓(xùn)課程和員工崗位培訓(xùn)，提高員工技能/了解菜單新增品種。
14.與管事部主管密切合作，監(jiān)督排煙罩，烤爐，烤箱，鋦鍋，冰柜，蒸氣機(jī)，過(guò)濾器，煮鍋，自助餐爐，冷柜和熱柜等沒(méi)有污點(diǎn)，保持每天清潔一次。
15.向行政總廚和廚師長(zhǎng)匯報(bào)所有有關(guān)員工和運(yùn)營(yíng)方面的問(wèn)題。
16.對(duì)員工的提升或員工調(diào)到其它餐廳工作提出建議，請(qǐng)示廚師長(zhǎng)的批準(zhǔn)。
17.進(jìn)行員工工作表現(xiàn)評(píng)估，并對(duì)評(píng)估內(nèi)容的正確，真實(shí)性負(fù)責(zé)。
18.向廚師長(zhǎng)匯報(bào)所有的投訴情況。
19.監(jiān)督后續(xù)計(jì)劃符合項(xiàng)目計(jì)劃。
20.確保員工熟悉飯店的各種規(guī)章制度
21.控制并確保費(fèi)用支出/采購(gòu)/詢(xún)價(jià)限制在預(yù)算之內(nèi)。
22.保持飯店所制定的食品的毛利
23.確保食品份量，上菜，從庫(kù)房的詢(xún)價(jià)/收貨得到嚴(yán)格控制。
