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1、保證所有的廚房正常工作。
2、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。
3、確保所有采購食品的質量。
4、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作、
5、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

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