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崗位職責(zé)/職位描述

崗位職責(zé)

1.在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量；

2.熟悉各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長(zhǎng)檢查購(gòu)進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合食品自檢要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；

3.按廚師長(zhǎng)分工，完成大型圍桌、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)；

4.掌握廚房的工作程序， 及時(shí)處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。

崗位要求

1.熟悉廚房飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求；

2.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)；

3.三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；

4.懂得食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；

5.身體健康，精力充沛。