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崗位職責

工作地點：南部縣升鐘湖項目

中廚優先，擅長西餐、融合菜，有國際聯號酒店工作經驗，高端餐飲工作經驗優先。

工作職責：

1、制定每一時期廚房工作計劃、配合店長作廚房成本預算等，并以此為依據制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利；

2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜譜，使之更符合市場要求，滿足顧客需要；

3、負責廚師的培訓、考核工作，加強崗上培訓和技術交流，力求菜品生產的標準化和制作的規范化，并不斷研制新菜品；

4、負責指揮對菜品質量進行現場指導和把關，根據情況親自操作；

5、準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監督各道生產工序，避免浪費，及時進行貨物清盤，嚴格控制成本；

6、負責廚房衛生工作，抓好環境衛生、食品衛生和個人衛生，督促各小組嚴格執行《食品衛生法》及廚房的各項衛生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛生，杜絕發生食品安全事件；

7、每天親自驗收原材物料，杜絕不合質量標準和標準的原材物料入廚；

8、檢查監督廚房各種設備的安全使用和保養；

9、店長安排的相關性工作。

任職要求:

1、廚藝精煉，能勝任高端酒店餐飲出品工作；

2、熟悉廚政管理和服務方面的知識與管理經驗，具有熟練的廚房管理技能和菜品研發技能，能夠嚴格按照標準操作，同類知名酒店餐飲同崗工作經驗不低于3年；

3、有較高的處理廚政突發事件的應變能力及對客溝通能力；

4、工作務實認真，有較強的事業心和責任感，較強的表達溝通能力。年齡45歲以下，責任心強，身體健康，品貌端正，無不良嗜好，須持有健康證。