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督促和指導管事部的運作,合理調配化學品清潔劑,在保證清潔效果的前提下,降低清潔劑的用量;組織擬定部門年度及月度廚房清潔計劃,并檢查和督導已在實行的清潔計劃,確保所有廚房設備和清潔設備確保安全及正常使用;