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1.檢查你的工作區域;
2.做好所有必要的開檔和關檔的工作記錄表。
3.準備好所有必要的工具：托盤，筆，紙巾，酒刀等等。
4.熟悉菜單上的各項菜，及其裝飾、內容和調制品。準備正確的簡明扼要的回答客人提出關于菜單上的問題。
5.正確運用銷售終端并且遵守所有萬豪收檔程序。
6.當接受客人點單時試著用積極的親切的銷售技巧來給予客人建議
7.熟悉酒水知識及服務流程。
8.根據服務程序的標準傳菜和上菜。在整個用餐過程中適當擺放餐桌。上甜品時，所有調味品，臟盤子和餐具必須換干凈的，除了糖和適當的餐具外飲料杯不能為空。特別注意服務的要點，比如，換煙缸，上茶，上完主菜后再檢查，保持適當的儀態，不要閑談。
9.根據服務流程的標準清潔并重新擺臺。
10.參加所有的必要的會議和培訓討論。