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1、督廚房的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。

2、負責所有出品的準備、烹飪及裝飾工作，以達到合格的質量標準。

3、檢查存貨及成品。

4、檢查所有食品的準備情況、

5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。

6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。