崗位職責/職位描述

工作職責：
? 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。
? 協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。
? 計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。
? 嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。
? 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。
? 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。
? 正確操作所有的設備、器具和機器。
? 能夠接受外場工作任務。
? 能夠接受在廚房以外的地點完成工作。
? 可以被要求進行盤點工作。
? 所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。
? 及時的按要求準備菜單。
? 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。
? 對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。
? 積極的學習和不斷的創新菜肴。
? 時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。
? 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。
? 監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。
? 檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。
? 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
? 時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。
? 如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述

任職資格：
? 教育: 高中畢業以上學歷，最好是或專業烹飪學校畢業。
? 工作年限: 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經驗。
? 管理經驗: （如有） 至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。

? 資質證書: （如有） 有效期內健康證。
? 具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎烹飪技能知識，高效率、高質量完成本職工作。
? 中餐/宴會廚房主管要掌握各種蒸點，甜湯，酥皮類點心的工作技能，熟練掌握熟悉開酥皮技術。
? 主廚房、風味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。
? 餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產品的制作技術，具備一定的巧克力制作技術。
? 能夠合理消耗所有產品和配料。
? 有能力按照事情的優先順序按時完成任務。
? 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。
? 能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環境中工作。
? 具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。
? 掌握食品安全體系方面的知識。
? 很好的英文掌握能力（口語和書寫）優先考慮。
? 具有在國際連鎖酒店的相關經驗優先考慮。