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崗位職責/職位描述

崗位職責

1、以身作則，指導員工的工作態度，通過為客人和員工提供最優質的服務來體現酒店文化的經營理念，永遠保持積極向上的態度使團隊保持凝聚力， 時刻保持員工良好的個人衛生，整潔的衣著和良好的個人形象。
2、按照酒店管理標準，在食品的準備工作，服務和衛生方面保持各自廚房的高標準，如行政總廚休假或不在時，授權副總廚主持各廚房的運營，確保為客人提供質量，色澤，味道始終如一的食品。
3、嚴格按照衛生管理條例，達到最高標準，并管理好廚房所有資產。
4、監督廚房設備保養與維修，確保安全生產，降低運營損耗。
5、設計季節性菜單、特色套餐，定期更新菜品，結合市場趨勢與賓客反饋進行創新，提升餐飲競爭力
6、嚴格執行 HACCP 體系與衛生標準，定期開展食品安全培訓，確保廚房操作符合國家法規與酒店規范
7、預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。
8、負責廚房人員招聘、培訓、考核與晉升，合理調配人力資源，營造高效協作的工作氛圍
9、完成領導交辦的其他工作。

任職要求

【基本資質】
1、高中（含）以上學歷，酒店管理、餐飲相關專業。
2、持有高級廚師證及健康證。
3、具備 3-5 年四星級及以上酒店行政主廚 / 廚師長工作經驗。

【能力素質】
4、根據標準的菜譜制作高質量的食品菜單，具備酒店廚房專業知識及領導能力，具有很強的計劃、組織、溝通、協調、領導能力，熟練運用辦公軟件及相關管理軟件，具備優秀的書面和口頭表達能力。
5、熟悉食品安全法規、HACCP 體系與廚房管理規范。
6、原則性強，職業化規范度高，具有良好的團隊協作精神，出色的人際交往能力，誠實可靠、品行端正，具有較強的工作責任心和學習能力、良好的團隊合作意識。