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崗位職責/職位描述

主要應負職責
1. 熟練掌握各種蒸菜的烹飪技巧，嚴格按照菜品的標準食譜操作，把控蒸制的時間和火候。
2. 負責燉菜和湯品的烹制，了解不同食材搭配所需要的燉煮時間，。
3. 根據當天的菜品訂單和預估銷售量，提前準備好所需的食材。
4. 負責將食材進行初步加工，如切割、腌制等。
5. 妥善保存食材，對于新鮮的蔬菜，要放在通風良好的蔬菜架上；肉類、海鮮等易腐食材要放在低溫冷藏或冷凍設備中，并遵循先進先出的原則。
6. 每天對食材進行盤點，記錄食材的使用量和剩余量，及時向廚師長報告食材的庫存情況，協助廚師長進行食材的申購。
7. 每次使用完烹飪設備（如蒸箱、燉鍋等）后，要及時進行清潔。
8. 定期對廚房的爐灶、抽油煙機等設備進行清潔，確保廚房環境的整潔衛生。
9. 配合酒店的設備維護計劃，協助完成設備的定期保養工作，如設備的校準、潤滑等。
10. 在烹飪過程中，要不斷檢查菜品的質量，確保菜品符合酒店規定的口味標準。
11. 與砧板崗位協作，確保食材的切割規格符合烹飪要求。
12. 與打荷崗位溝通，保證菜品的裝盤美觀。
13. 完成上級交辦的其他工作事項。

任職資格要求：
1. 具備上什1崗位經驗；
2. 廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工；
3. 計算機基本的軟件知識。

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