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崗位職責/職位描述

1.? 熟練掌握各種冷菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤，能充分利用原材料，并有創新能力；

2.? 精通各種冷菜菜肴的制作方法；

3.? 掌握并嚴格執行冷菜類制作的投料標準；

4.? 對冷菜類的制作原材料能夠正確使用、鑒別及保存，并能準確核算成本；

5.? 負責安排各類冷菜原料、食材的申購；

6.? 每日檢查儲存的原料和食材，保證出品質量；

7.? 合理搭配宴會冷菜品類，根據季節變換種類，創新菜式；

8.? 解決工作過程中的員工問題，合理協調人員安排，保證滿足運營需要；

9.? 有問題及時反饋上級領導，配合領導的工作安排。