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崗位職責/職位描述

崗位職責：

1、負責廚房粗加工區域的日常運作，包括蔬菜、肉類、水產等食材的初加工、分切、腌制及預處理工作；

2、嚴格按照食品安全規范及操作流程執行加工任務，確保食材新鮮、衛生、符合出品標準；

3、負責粗加工區域設備、工具的日常維護與清潔；

4、按需參與菜品研發支持工作，配合主廚完成新菜原料預處理方案的測試與優化。

崗位要求：

1、3年以上同崗位工作經驗；

2、熟悉各類食材特性及標準化加工工藝，掌握基礎刀工、腌制等核心技能；

3、具備良好的組織協調能力與責任心，能適應高強度、快節奏的工作環境；

4、了解食品的加工、儲存和收貨標準。