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崗位職責/職位描述

員工團隊

全面處理各廚房單元的日常事務，根據西餅房、冷菜廚房、粗加工廚房、熱菜廚房的職能特性，合理規劃并分配各單元員工的工作；為各單元團隊成員設定與崗位匹配的績效及個人發展目標（如西餅師的甜品創新能力、冷菜廚師的擺盤技藝等）。為員工提供針對性的專業技能教導（如西餅制作工藝、冷菜保鮮技術、熱菜火候控制、粗加工標準流程等）、職業發展輔導并給予定期反饋，幫助解決員工矛盾，提升西餐全團隊的整體業績。

遵照洲際品牌標準、西餐服務行為規范及政府法規，教育和培訓各廚房單元員工。確保西餅房員工掌握甜品制作工具使用、冷菜廚房員工熟悉冷藏設備操作、粗加工員工了解食材處理標準、熱菜廚房員工熟練運用烹飪設備，配備各崗位所需的工具和設備。

通過與酒店其他部門（尤其是西餐服務團隊）的日常溝通和協作，促進團隊合作，統籌各廚房單元配合銷售、餐飲和宴會部，完成包含西餅甜品、冷熱菜組合的西餐宴會、西式派對等特別活動。

賓客體驗：

·主動收集賓客對西餅甜品、西餐冷菜、熱菜等全品類產品的反饋意見，針對性地協調各廚房單元改進品質及呈現效果。

·牽頭解決賓客有關西餅、冷菜、熱菜及各廚房服務的疑問和問題，確保賓客對全品類產品的滿意度。

·協助餐飲總監進行西餐菜單的整體設計與更新，統籌西餅房與冷熱菜廚房的產品搭配、西餐菜品與酒水的組合、西式餐桌布局及主題裝飾，確保各廚房產品形成協同的用餐體驗。