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崗位職責/職位描述

?工作地點：蒼南華玉山莊

1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預算等，并以此為依據制定司行實施細則，有效控制成木，保證毛利。
2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜譜，使之更符合市場要求，滿足顧客需要
3、負責廚房的勞力調配和班組之間的協調工作。了解員工情況，根據每個員工的特長安排工作，隨時根據工作的繁簡、任務輕重對廚房人員合理調配。
4、負責指揮對菜品質量進行現場指導和把關，特殊情況殺白操作
5、準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監督各道生產工序，避免浪費，及時進行貨物清盤，嚴格控制成本。
6、負責指導后廚其他人員的日常工作，搞好人員間的協調，執行工作紀律和行為準則，及時解決工作中出現的問題。
7、負責廚房衛生工作，抓好環境衛生、食品衛生和個人衛生，督促各小組嚴格執行《食品衛生法》及廚房的各項衛生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛生，杜絕發生食品中毒事件。
8、每天親自驗收原材物料，杜絕不合質量標準和價格標準的原材物料入庫。