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崗位職責/職位描述

1、根據(jù)要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合食品衛(wèi)生標準;

2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜著制作技術(shù);

3、設計制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善;

4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導;

5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放;

6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備;

7、嚴格按《食品衛(wèi)生法》操作，服務熱情周到。