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【崗位職責(zé)】
1、全面負(fù)責(zé)冷菜間的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜品研發(fā)、制作、出品質(zhì)量控制及成本管控 ；
2、制定并執(zhí)行冷菜標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合五星級(jí)酒店要求 ；
3、根據(jù)季節(jié)變化和客情需求，定期更新冷菜菜單并研發(fā)特色創(chuàng)意菜品 ；
4、負(fù)責(zé)冷菜原料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用管理，嚴(yán)格控制食材損耗 ；
5、督導(dǎo)冷菜團(tuán)隊(duì)工作，合理安排人員分工并進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn) ；
6、配合宴會(huì)及大型活動(dòng)需求，統(tǒng)籌冷菜出品計(jì)劃與執(zhí)行 ；
7、定期維護(hù)保養(yǎng)冷菜間設(shè)備設(shè)施，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
【崗位要求】
1、3年以上高星級(jí)酒店冷菜主管或同等崗位工作經(jīng)驗(yàn)，精通川粵冷菜及融合菜系 ；
2、熟練掌握各類冷菜制作工藝（包括但不限于鹵水、醬腌、刺身拼盤(pán)、分子料理等） ；
3、具備扎實(shí)的食品安全知識(shí)，持有有效的健康證及食品安全管理員證書(shū)優(yōu)先 ；
4、能獨(dú)立設(shè)計(jì)宴會(huì)冷盤(pán)組合及大型冷餐會(huì)出品方案 。
位求職者投遞了該職位，你的簡(jiǎn)歷匹配度為
你的綜合競(jìng)爭(zhēng)力排名為第
名
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酒店業(yè)--國(guó)際高端酒店/5星級(jí)
100-499人
私營(yíng)．民營(yíng)企業(yè)
1.1 成都托尼洛.蘭博基尼酒店介紹?Hotel?Introduction 1. 成都托尼洛.蘭博基尼酒店坐落于人民南路一段126號(hào)，成都天府廣場(chǎng)核心附近。2.?酒店定位為國(guó)際奢華精品酒店，未來(lái)將以“藝術(shù)、文化、社交”為載體，打造具有獨(dú)特體驗(yàn)感受到的酒店空間。?3.?酒店樓宇由澳大利亞知名設(shè)計(jì)師Ivo設(shè)計(jì)，房間由享譽(yù)全球的英國(guó)設(shè)計(jì)師Kelly Hoppen，意大利設(shè)計(jì)師Marco Piva、室內(nèi)軟裝美陳由CCD擔(dān)綱聯(lián)袂完成。4. 酒店地上最高45層，商場(chǎng)位于酒店B2-4F，KTV在5樓，四川人民藝術(shù)劇院在3樓, 地下7層，停車場(chǎng)在地下3層至地下7層，配備1000個(gè)停車位。5.?酒店建筑面積約23萬(wàn)平米，高度188米，規(guī)劃有高端公寓、奢華精品酒店、商業(yè)等業(yè)態(tài)，作為天府廣場(chǎng)商圈的制高點(diǎn)，酒店將成為城市之心的新地標(biāo)。6.?酒店建筑面積2.5萬(wàn)平方米，集合168套各型奢華客房、酒店6-7層另設(shè)有全日餐、中餐包房、宴會(huì)廳、會(huì)議室、健身房、游泳池、水療SPA等配套功能，提供全時(shí)奢想服務(wù)。1.2 交通?Transportation 1.?酒店距離成都雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)24分鐘車程24?minutes by limousine from hotel to Chengdu-Shuangliu International Airport2.?酒店距離成都天府國(guó)際機(jī)場(chǎng)58分鐘車程58?minutes by limousine from hotel to Chengdu Tianfu International Airport3.?酒店距離成都南火車站21分鐘車程21?minutes by limousine from hotel to Chengdu South Railway Station4.?酒店距離成都東客站30分鐘車程30 minutes by limousine from hotel to Chengdu East Railway Station5.?酒店距離錦江賓館地鐵站A口直線距離320米320 meters away from?hotel to?Exit A of Jinjiang Hotel Subway Station6.?酒店距離天府廣場(chǎng)地鐵站D口直線距離420米420 meters away from?hotel to?Exit D?of Tianfu Square Subway Station
