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1.負責原料的驗收和質量檢查，確保原料新鮮且符合質量標準。合理安排原料的加工，確保菜品的質量和成本控制。

2.負責食材的切配和烹飪，確保菜品的色香味俱佳。掌握基本的切配技術，如企切法、平切法、斜切法等，以及刀功技巧。

3.監督菜品的質量標準，確保每一道菜都符合酒店的衛生和安全標準。

4.定期對設施設備進行檢查和保養，確保廚房設備的正常運轉。

5.負責廚房的衛生情況，確保食品衛生、員工個人衛生和環境衛生。

6.定期檢查設施設備和廚房用具的使用情況，確保無安全隱患。

7.協助制定餐廳菜單和出品價格，合理使用原材料，減少浪費。