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主要工作內容

· 食材驗收與粗加工：協助驗收食材，檢查新鮮度并拒收不合格品；負責蔬菜的揀洗、肉類的分割與解凍、水產的宰殺以及干貨的泡發等預處理工作 。
· 精細切配：根據廚師要求，將食材切成絲、丁、片、塊等統一規格，確保烹飪時受熱均勻、外形美觀 。
· 食材管理與儲存：切配好的食材需分類、定量存放，嚴格執行生熟分開、葷素分開的原則，定期清理冰箱，遵循“先進先出”原則以減少浪費 。
· 食品安全與衛生：保持操作區、砧板、刀具的清潔消毒，個人需穿戴整潔工服、帽子、口罩；并負責廚房設備的日常清潔與基礎維護 。
· 協助與配合：與廚師緊密配合，及時溝通備料情況，確保出餐順暢；并完成領導交辦的其他任務 。

任職要求

· 基本門檻：通常要求初中及以上學歷，身體健康并持有有效的健康證，能吃苦耐勞 。
· 技能與經驗：具備熟練的刀工；有1-3年相關經驗者優先，有食堂或大型團餐經驗更佳 。
· 個人素質：責任心強、注重細節，具有團隊合作精神和服務意識，能適應后廚的高溫及快節奏環境 。
可接受退休返聘人員。