崗位職責(zé)/職位描述

我的具體職責(zé)是什么? 職位概述（要點(diǎn)）
作為餅房總廚，您將應(yīng)以高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)：
? 協(xié)助行政總廚制定甜品菜單及食品節(jié)。
? 控制餅房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。
? 監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量。
? 控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。
? 及時(shí)將變質(zhì)食品拿出并通知行政副總廚和行政總廚。
? 協(xié)助行政副總廚設(shè)計(jì)新的餅房計(jì)劃并提出改進(jìn)方案。
? 同行政總廚共同討論如何精選餅房設(shè)備。
? 當(dāng)行政總廚不在時(shí)，及時(shí)與行政副總廚和管理層溝通。
? 保證食品、機(jī)器不斷更新并指導(dǎo)餅房員工如何正確使用。
? 同行政副總廚共同研究如何發(fā)展餅房食品控制程序。
? 協(xié)助成本制定甜品菜單價(jià)錢，其他食品服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差額。
? 同行政副總廚和行政總廚共同監(jiān)測餅房食品成本并及時(shí)糾正其中出現(xiàn)的問題。
? 同時(shí)也要同宴會(huì)廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見。
? 持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到希爾頓標(biāo)準(zhǔn)。
? 負(fù)責(zé)所有餅房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。
? 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。
? 在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。
? 培訓(xùn)所以員工正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。
? 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。
? 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。
? 可以被要求進(jìn)行外賣工作。
? 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。
? 可以被要求進(jìn)行盤存工作。
? 所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率, 宴會(huì), 預(yù)測計(jì)劃和收益。
? 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。
? 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。
? 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?br>? 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。
? 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行 為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。
? 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政副總廚匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。
? 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政副總廚匯報(bào)所有問題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。
? 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保節(jié)約原材料。
? 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。
? 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。
? 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。
? 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。
? 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)。
? 參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。
? 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。
? 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。
? 確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。
? 如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。
? 完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

任職資格：
我們尋找什么樣的人才?
希爾頓餅房總廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn):
? 三至五年餅房廚師長的經(jīng)驗(yàn)在四/五星級(jí)酒店的咖啡廳或很高級(jí)別的個(gè)體餐廳。
? 高中畢業(yè)，是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。
? 很好的英文掌握能力（口語和書寫）。
? 更新的衛(wèi)生課程。
? 健康證。
? 在食品安全體系方面的知識(shí)。
? 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。