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崗位職責/職位描述

崗位職責：

1.負責對肉類、禽類、水產品烹制前刀工處理，如切片、切絲、剁餡、改花刀等。

2.負責對已進行刀工處理的各種不同原料加味醬制。

3.從傳菜員工處接到客人的點菜單后，按"先到先配"的原則配制。

4.服從廚師長，廚師領班的指揮，按照宴會菜單提前加工，處理好所需的各種原料。

5.監督所有砧板的工作情況和控制菜肴的用量和質量，協助頭鍋搞好本部門的衛生和紀律等工作；??

6.開餐完畢，負責將所有變質菜品所用的肉類、禽類、水產品放入冰箱妥善保存。

7、熟悉整個廚房的原料情況并把廚房用具、機器保養安排到每個人；

8、 遵守公司各項規章制度和工作程序，完成上級交給的其他任務。

崗位要求
1.高中及以上學歷，2年以上同崗位工作經驗。
2.接受過專業技術訓練。
3.有豐富的行業技術。
4.身體健康，精力充沛，熟知食品衛生安全的知識和標準。