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1.從水臺個領取吊湯所用的原材料，負責上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣的操作，開餐前，準備好各個鑊所需的上湯和二湯。

2.負責浸發(fā)高級干貨(包括鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)

3.從打荷廚師處接受客人的點菜單，烹飪各種食品。

4.每天向總廚匯報當日燉品、扣品等的余量。

5.負責打掃本部位區(qū)域衛(wèi)生，下班后，關好本部站所有的水、電、氣、油等開關。