崗位職責(zé)/職位描述

崗位職責(zé)：
· 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。
· 在酒店運(yùn)營之中保持FSAA各方面要求。
· 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。
· 必須關(guān)注持續(xù)性提高和改善培訓(xùn)手冊(cè)和工作標(biāo)準(zhǔn)程序。
· 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。
· 可接受盤點(diǎn)庫存的工作。
· 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和低程度的破損率。
· 根據(jù)需求合理的采購食材和嚴(yán)格監(jiān)督食材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收貨。
· 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)菜單準(zhǔn)備。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。
· 時(shí)刻保持自己和所管轄的團(tuán)隊(duì)成員的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向廚師長匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。
· 遵照廚師長要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日菜單、促銷活動(dòng)所采取的任何 工作方法。

任職資格：
崗位要求：
· 教育: 初中畢業(yè)以上學(xué)歷。
· 工作年限: 3年廚師經(jīng)驗(yàn)在五星級(jí)酒店的中廚房/宴會(huì)廚房/主廚房/餅房或較高級(jí)別的個(gè)體餐廳。
· 管理經(jīng)驗(yàn): （如有） 至少三年國際品牌酒店廚房主管或一年以上相同職位經(jīng)驗(yàn)。
· 資質(zhì)證書: （如有）、 持有效期內(nèi)的健康證。
· 要掌握各種面點(diǎn)等烹飪技術(shù)。
· 精力充沛，具有創(chuàng)新思維，有豐富和廣泛的烹飪藝術(shù)、菜單設(shè)計(jì)和食品促銷的經(jīng)驗(yàn)。
· 是一位能夠提供培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精廚藝的培訓(xùn)者。
· 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。
· 能夠設(shè)計(jì)菜譜并按照菜譜操作。
· 基本的計(jì)算機(jī)軟件知識(shí)。
· 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。
· 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。
· 保持優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力。
· 掌握食品安全體系方面的知識(shí)。
· 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。