免费精品国产一区二区三区麻豆,狠狠人妻久久久久久综合九色91,国产高清一区二区三区免费,日本在线不卡一区二区,精品国产免费第一区二区三区,国产精品久久久久丝瓜,久久综合久色综合97伊人,2023久久香蕉国产线看,在线播放亚洲精品一区二区,日本免费一区二区三区视频观看

崗位職責/職位描述

凍廚廚師

崗位職責

1、 負責各類西式冷菜、中式涼菜、刺身、壽司、沙拉、醬鹵熟食、果盤、芝士冷盤、開胃前菜的加工、調味、制作與標準化出品。

2、 凍廚原料解凍、清洗、宰殺、分切、腌制、鹵制、風干等前期加工；按標準分量、造型切配葷素、海鮮、果蔬原料

3、 嚴格按酒店菜譜、擺盤標準、自助餐陳列標準做裝飾、圍邊、造型，保證顏值、分量、口味統一。

4、 負責自助餐廳冷檔、刺身檔、甜品冷檔的補菜、巡臺、整理陳列、及時補貨，把控菜品新鮮度和擺盤美觀

5、 熟生分開、葷素分儲，把控冷藏 / 冷凍溫度；做好食材標簽、保質期登記，先進先出，杜絕過期、變質食材。

6、 合理用料、精 準切配，減少邊角料浪費；合理利用剩余原料，做好邊角料二次利用，控制后廚損耗。

7、 負責凍廚操作臺、冰柜、刀具砧板、器皿、檔口區域的日常清潔、消毒、歸位；嚴格遵守食品安全、生熟分開、三防標準。

8、 每日核對庫存、上報申購原料；做好每日出品記錄、盤點，配合廚師長完成菜單更新、新品試制。

9、 遵守食品衛生法、酒店后廚安全規范；規范使用刀具、冰柜、制冰機等設備，做好防火、防滑、操作安全

任職條件

1、 年齡23-45 周歲，身體健康，持有有效健康證，無傳染性疾病。

2、 具備 2-3 年及以上酒店 / 餐飲行業冷菜
/ 凍廚相關工作經驗，有星級酒店工作經驗者優先。

3、 具備較強的菜點原料加工與制作能力，能獨立完成涼菜、刺身、沙拉、醬鹵等各類冷制菜品的制作。

4、 能適應輪班制工作，接受早班、晚班及節假日排班安排。

5、 具備團隊合作精神，能配合團隊完成涼菜間的日常運營工作。