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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、負責涼菜間的日常運營管理，確保涼菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求；

2、制定涼菜菜單，研發新菜品，定期更新菜品以提升顧客滿意度；

3、監督涼菜制作流程，包括原料驗收、加工、儲存及擺盤，確保操作規范；

4、控制涼菜成本，合理規劃原料使用，減少浪費；

5、培訓并指導涼菜廚師團隊，提升團隊專業技能和工作效率；

6、協調與其他廚房部門的工作，確保出菜速度與整體餐飲服務流程順暢；

7、定期檢查涼菜間設備設施，確保其正常運行，及時報修或維護。

【崗位要求】

1、具備扎實的涼菜制作技能，熟悉各類涼菜工藝及調味技巧；

2、了解食品安全法規及衛生標準，持有健康證；

3、具備較強的團隊管理能力，能夠有效協調和激勵團隊成員；

4、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力；

5、具備創新意識，能夠根據市場需求調整菜品；

6、有酒店或高端餐飲行業涼菜工作經驗者優先。