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- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：廣安市華鎣市
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：不限
- 工作經(jīng)驗(yàn)：不限
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計(jì)算機(jī)能力：不限
- 語言要求：不限
- 國際聯(lián)號工作經(jīng)歷：不限
- 薪資待遇：1萬-1.2萬
- 職位有效期：2026-05-08至2026-08-06
職位：廚師長
崗位職責(zé)/職位描述
崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品；
2、制定廚房管理制度、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作；
3、制定餐飲部菜單，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率；
4、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格；
5、每日檢查各個(gè)廚房的衛(wèi)生，檢查各個(gè)廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)；
6、監(jiān)督、檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量；
7、制定后廚培訓(xùn)計(jì)劃，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色；
8、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故；
9、精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程，按工序工藝要求，妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發(fā)新產(chǎn)品，組織和開展各種食品的促銷活動；
10、熟知貨源存放保管、加工和知識和技術(shù)，有個(gè)人的招牌菜式，懂特色菜、融合菜和精致止擺盤和盤飾，能組織指揮各類宴會的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的大型或特大型宴會的食品出品。
11、領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。
崗位要求
1.大專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。
2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到高級廚師技術(shù)水平。
3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在高星級飯店工作不得少于3年以上。
4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。
5.身體健康，精力充沛。
